1. Зелений чай (绿茶, Lǜchá) Обробка: Не ферментується, швидко прожарюється або пропарюється. Смак: Свіжий, трав’янистий, легкий. Відомі сорти: Лунцзін (Криниця Дракона), Білочунь. Користь: Багатий на антиоксиданти, пришвидшує обмін речовин, підтримує концентрацію. 2. Червоний чай (红茶, Hóngchá) (у Китаї так називають те, що на Заході вважають «чорним чаєм») Обробка: Повністю ферментований. Смак: Медовий, солодовий, іноді фруктовий. Відомі сорти: Цімень (Кімун), Дяньхун, Лапсанг Сушонг. Користь: Покращує травлення, стимулює кровообіг, дає м’який енергетичний ефект. 3. Улун (乌龙茶, Wūlóngchá) Обробка: Частково ферментований — між зеленим і червоним чаєм. Смак: Складний: квітковий, фруктовий або з нотами обсмажування. Відомі сорти: Те Гуань Інь, Да Хун Пао. Користь: Допомагає контролювати вагу, покращує травлення, тонізує. 4. Білий чай (白茶, Báichá) Обробка: Мінімальна — листя лише в’ялиться та сушиться. Смак: Ніжний, м’який, трохи солодкуватий. Відомі сорти: Байхао Іньчжень (Срібні Голки), Бай Мудан (Білий Півонія). Користь: Має багато антиоксидантів, зміцнює імунітет, корисний для шкіри. 5. Жовтий чай (黄茶, Huángchá) Обробка: Подібна до зеленого, але з додатковим етапом «жовтіння». Смак: М’якший за зелений, трохи солодкий. Відомі сорти: Цзюньшань Іньчжень, Хуошань Хуанья. Користь: Легко засвоюється, допомагає травленню, може зменшувати запалення. 6. Темний чай (黑茶, Hēichá) (сюди входить пуер та інші постферментовані чаї) Обробка: Довге визрівання та ферментація. Смак: Землистий, деревний, м’який, іноді солодкуватий. Відомі сорти: Пуер (Юньнань), Лю Бао, Аньхуа Хейча. Користь: Підтримує роботу кишечника, знижує рівень цукру та холестерину, допомагає травленню.