1. Зелёный чай (绿茶, Lǜchá) Обработка: Не ферментируется, быстро обжаривается или пропаривается. Вкус: Свежий, травянистый, лёгкий. Известные сорта: Лунцзин (Колодец Дракона), Билочунь. Польза: Богат антиоксидантами, ускоряет обмен веществ, поддерживает концентрацию. 2. Красный чай (红茶, Hóngchá) (в Китае так называют то, что на Западе известно как «чёрный чай») Обработка: Полностью ферментирован. Вкус: Сладковатый, мёдовый, иногда фруктовый или солодовый. Известные сорта: Цимэнь (Кимун), Дяньхун, Лапсанг Сушонг. Польза: Улучшает пищеварение, поддерживает кровообращение, придаёт мягкий заряд энергии. 3. Улун (乌龙茶, Wūlóngchá) Обработка: Частично ферментированный — между зелёным и красным. Вкус: Сложный: может быть цветочным, фруктовым или обжаренным. Известные сорта: Те Гуань Инь, Да Хун Пао. Польза: Помогает контролировать вес, улучшает пищеварение, тонизирует. 4. Белый чай (白茶, Báichá) Обработка: Минимальная — листья только вялят и сушат. Вкус: Нежный, мягкий, слегка сладкий. Известные сорта: Байхао Иньчжэнь (Серебряные Иглы), Бай Мудань (Белый Пион). Польза: Богат антиоксидантами, укрепляет иммунитет, полезен для кожи. 5. Жёлтый чай (黄茶, Huángchá) Обработка: Похожа на зелёный, но с дополнительным этапом «желтения». Вкус: Более мягкий, чем зелёный, слегка сладковатый. Известные сорта: Цзюньшань Иньчжэнь, Хуошань Хуанья. Польза: Легко усваивается, улучшает пищеварение, помогает снизить воспаление. 6. Тёмный чай (黑茶, Hēichá) (сюда относится пуэр и другие постферментированные чаи) Обработка: Проходит длительное созревание и ферментацию. Вкус: Землистый, древесный, мягкий, иногда сладковатый. Известные сорта: Пуэр (Юньнань), Лю Бао, Аньхуа Хэйча. Польза: Улучшает работу кишечника, снижает уровень сахара и холестерина, помогает пищеварению.